大孔吸附树脂静态吸附草鱼蛋白水解物中氨基酸的研究

• 作者: 任娇艳 崔春 曾晓房 游丽君 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大孔吸附树脂 草鱼蛋白水解物 氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.007

摘要

研究了4种大孔吸附树脂对草鱼蛋白水解物中氨基酸的吸附情况,结果表明,树脂最大静态吸附量由大到小排序为XDA-200＞LSA-800C＞XDA-5＞LSA-8B,树脂吸附后酶解液的颜色和风味有所改善;进一步研究表明,XDA-200型树脂除吸附游离氨基酸外,对肽分子也有较强的吸附力;芳香氨基酸主要以游离态形式吸附,其中色氨酸因与其他不易被树脂吸附的氨基酸结合而导致总色氨酸吸附量不高;支链氨基酸也主要以游离态形式吸附;从营养价值角度分析,除色氨酸含量稍偏高外,其他氨基酸含量变化情况均表明草鱼蛋白酶解物经大孔树脂吸附有望实现"高支低芳"的氨基酸组成特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	任娇艳	华南理工大学轻工与食品学院	59	569	13.0	22.0
4	游丽君	华南理工大学轻工与食品学院	31	451	13.0	21.0
5	曾晓房	华南理工大学轻工与食品学院	10	182	7.0	10.0