结实期不同时段高温对稻米品质的影响

• 作者: 丁艳锋 吉志军 尤娟 张国发 王强盛 王绍华
• 来源期刊: 作物学报
• 关键词: 水稻 稻米品质 高温 淀粉黏滞性谱
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 283-287
• 页数: 5页
• 分类号: S511
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0496-3490.2006.02.022

摘要

选用扬稻6号(籼稻)和武育粳3号(粳稻)2个品种,利用人工气候室进行灌浆结实期阶段控温试验,探讨结实期高温对稻米品质指标和淀粉RVA的影响,以及温度影响的时段效应.结果表明,结实期温度对稻米品质影响明显,且不同品种、不同品质指标对温度的反应存在差异.结实期高温,使2品种长宽比变小,垩白粒率、垩白度变大,糙米率、精米率和整精米率显著降低,蛋白质含量升高,淀粉RVA谱特征值糊化开始温度、冷胶黏度、回复值和消减值升高,最高黏度、热浆黏度和崩解值下降;结实期温度对AC的影响因品种而异,高温使扬稻6号AC升高,武育粳3号AC降低.全结实期高温对稻米品质的影响最大,结实前期高温次之,结实后期高温的影响较小.从抽穗到开花后20d是温度影响稻米品质的关键时期,对稻米品质的形成具有决定性作用,而结实后期(开花20d后)环境温度对稻米品质的影响较弱.