含硫氨基酸的抗氧化作用

• 作者: 杨建梅 王安利 霍湘
• 来源期刊: 生物学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 甲硫氨酸 半胱氨酸 谷胱甘肽 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述与进展
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: Q5
• 字数: 2706字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0006-3193.2006.04.002

摘要

抗氧化剂是维持动物体内自由基平衡和稳定的重要物质.甲硫氨酸(Met)和半胱氨酸(Cys)是组成蛋白质的2种含硫氨基酸,基于其独特的结构,在动物体内起着与动物营养与免疫相关的重要生理功能,而其抗氧化能力越来越受关注.综述了蛋白质Met残基的氧化还原作用和含硫氨基酸的代谢产物谷胱甘肽(GSH)的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安利	华南师范大学生命科学学院	111	1393	20.0	31.0
2	杨建梅	华南师范大学生命科学学院	7	157	5.0	7.0
3	霍湘	华南师范大学生命科学学院	7	157	5.0	7.0