己酸乙酯的溶解特性和低度浓香型白酒的工艺稳定性

• 作者: 尚宜良 王延龙
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 低度浓香型白酒 工艺稳定性 已酸乙酯
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 3271字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.04.015

摘要

论述了对低度浓香型白酒工艺稳定性的要求;生产中遇到的各种技术、质量问题,具体原因及解决办法;特别对冷混浊,指出其真正原因是由于己酸乙酯而非高级脂肪酸酯;提出己酸乙酯在低度浓香型白酒中的最高允许量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚宜良		2	4	2.0	2.0
2	王延龙		1	2	1.0	1.0