甘薯叶柄藤类黄酮的体外抗氧化作用研究

• 作者: 夏冬华 洪雪娥 罗丽萍 陈才水 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 甘薯叶柄藤 黄酮 抗氧化作用 硫代巴比妥酸
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: O623.54
• 字数: 2901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.020

摘要

研究薯蔓黄酮(FSPV)的体外抗氧化作用.测定了FSPV对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除率,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸的抗氧化性.实验结果表明:FSPV对DPPH的清除效果良好(IC50=8.60mg/L);对O2-·清除能力强于芦丁但弱于VC;对·OH的清除能力强于芦丁和VC;对亚油酸也有很好的抗氧化作用.体外实验证实,FSPV具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈才水	南昌大学食品科学教育部重点实验室	40	638	12.0	24.0
2	高荫榆	南昌大学食品科学教育部重点实验室	121	2322	29.0	42.0
3	罗丽萍	南昌大学食品科学教育部重点实验室	107	1459	24.0	33.0
4	夏冬华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	22	597	17.0	22.0
5	洪雪娥	南昌大学食品科学教育部重点实验室	12	379	11.0	12.0