高压加工技术在水产品中的应用

• 作者: 申瑞玲 董吉林
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高压加工技术 水产品
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 水产深加工
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.04.003

摘要

高压加工技术是目前食品工业中热门加工技术之一,它能够保持食品的天然风味,但这种方法目前在水产品中应用还不是很多,本文综述了高压加工技术对水产品中微生物和水产品品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑞玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	138	1267	19.0	28.0
2	董吉林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	79	632	13.0	20.0