高压脉冲电场与食品加工

• 作者: 刘学军 朱畅 殷涌光 范松梅
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 灭菌 频率 电场强度
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2006.05.036

摘要

结合国内外研究状况,介绍了高压脉冲电场的脉冲发生器研究现状、主要机理学说、以及在食品工业上的可行性应用及展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学军	吉林大学生物与农业工程学院	10	176	7.0	10.0
3	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
6	范松梅	吉林农业大学食品工程学院	7	144	7.0	7.0
7	朱畅	吉林农业大学食品工程学院	7	144	7.0	7.0