响应面法优化甘油酯转甲酯化条件

• 作者: 吴谋成 周泉城
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 交酯化 甘油酯 甘油 响应面 维生素E
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂检测
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.01.018

摘要

在反应温度、反应时间和甲醇钠用量3个单因素实验基础上,利用响应面分析法,以交酯化后样品中甘油和VE含量为评价指标,对甘油酯转甲酯化最佳条件进行了研究.结果表明,最佳反应温度73.7℃、反应时间2.1 h、甲醇钠用量0.51%(W/W).在最佳条件下,VE保存率为90.5%,酯化率为89.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科学技术学院	198	4165	35.0	50.0
2	周泉城	山东理工大学轻工与农业工程学院食品系	60	427	12.0	17.0