超过滤膜在葡萄酒酿造中的应用

• 作者: 刘月华 施云芬 谭海峰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 超过滤膜 葡萄酒 葡萄汁
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.6|TS261.4|TQ028.8
• 字数: 1539字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.03.037

摘要

论述了应用超过滤膜处理葡萄汁、超过滤果汁发酵葡萄酒及葡萄酒的超过滤.通过对试验结果的分析得出,在葡萄酒酿造中应用超过滤膜,能除去果汁中杂菌,减少氧化褐变物质,苦涩味成分;使发酵醪澄清并除菌;使葡萄酒酒质稳定.