通电加热中电场强度对猪肉电导率的影响

• 作者: 杨玉娥
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 通电加热 电场强度 电导率
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2618字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.019

摘要

利用通电加热装置对猪肉进行了通电加热装置,比较了不同电场强度对试样加热速率和电导率的影响,结果显示:在其它条件一定的情况下,电场强度越大试样的加热速率就越快;电场强度的不同对试样的电导率略有影响,但影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉娥	山东省济宁师范专科学校物理系	2	7	2.0	2.0