用食用酒精勾兑浓香型白酒体会

• 作者: 孙前聚 顾玉亭
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 食用酒精 勾兑浓香型白酒 体会
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 59
• 页数: 1页
• 分类号: TS2
• 字数: 1310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2006.05.024

摘要

食用酒精勾兑新型白酒时,酒精、香料等原料的质量直接影响酒的质量,而各种香料的用量是勾兑的关键,加大酸类用量可突出浓香味,酯类呈味醇类助香,醛酮类具有画龙点睛的作用.调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙前聚		1	0	0.0	0.0
2	顾玉亭		1	0	0.0	0.0