油菜花黄色素的超声波提取及对苹果原汁的防腐特性

• 作者: 庞振凌 王云 田龙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜花黄色素 提取 防腐性
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 119-121,143
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.07.031

摘要

研究了油菜花黄色素的提取工艺和防腐效果.通过正交试验确定了超声波提取法的优化工艺条件,即:提取溶剂为体积分数50%的乙醇水溶液、提取时间为1 h、提取温度为20℃、料液比(g∶mL)1∶12.在此条件下色素的提取率为98.84%,产品色价70.72.防腐试验表明:油菜花黄色素溶液浓度在0.05%以上对苹果原汁具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田龙	南阳师范学院生命科学与技术学院	105	550	12.0	17.0
2	庞振凌	南阳师范学院生命科学与技术学院	59	514	12.0	20.0
3	王云	南阳师范学院生命科学与技术学院	22	111	5.0	9.0