两种不同橄榄核仁油中脂肪酸组成的GC/MS分析

• 作者: 何志勇 夏文水
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄 滇橄榄 核仁油 脂肪酸 GC/MS
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 188-190
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 1932字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.03.043

摘要

采用索氏提取法从橄榄和滇橄榄核仁中提取油脂,并通过气相色谱一质谱联用(GC/MS)对两种核仁油的脂肪酸组成进行了分析.从橄榄核仁油中检出13种脂肪酸,从滇橄榄核仁油中检出11种脂肪酸,两种油中不饱和脂肪酸总含量高达73.4%和84.1%,其中亚油酸含量分别为41.76%和23.68%,油酸含量分别为30.48%和58.37%,另外,油中还含有奇数碳的脂肪酸十五烷酸和十七烷酸,表明两种核仁油具有很高的营养保健价值,值得进一步开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	何志勇	江南大学食品学院	82	738	15.0	24.0