60Coγ射线辐射对大豆蛋白性能的影响

• 作者: 宋卫东 朱军 李爱梅 王允 王玉莲
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 辐射灭菌 大豆蛋白 辐射剂量 理化指标 功能性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 361-363
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3918.2006.03.017

摘要

利用60Coγ射线辐射加工技术进行大豆蛋白辐射灭菌研究,研究了辐射剂量对大豆蛋白卫生学质量、理化指标、功能性和感官等的影响.研究结果表明,大豆蛋白产品经适宜的辐射灭菌剂量处理后,产品不仅保持了原有的各项理化指标、良好的功能性和感官的同时,而且卫生学质量得到大幅度提高,各项指标均符合企业产品质量标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱军	河南省科学院同位素研究所	22	178	7.0	12.0
2	王允	河南省科学院同位素研究所	6	41	4.0	6.0
3	宋卫东	河南省科学院同位素研究所	6	53	4.0	6.0
4	李爱梅	河南省科学院同位素研究所	5	36	3.0	5.0
5	王玉莲	河南省科学院同位素研究所	1	7	1.0	1.0