发酵肉制品优势菌研究现状

• 作者: 卢士玲 吴桂春 李开雄
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵肉制品 优势茵 微生物的种类及作用 筛选标准
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3998字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.03.007

摘要

本文主要介绍发酵肉制品中微生物的种类、筛选标准及国内外优势菌分离鉴定研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	石河子大学食品工程学院	169	1109	16.0	25.0
2	卢士玲	石河子大学食品工程学院	126	494	11.0	17.0
3	吴桂春	石河子大学食品工程学院	2	23	2.0	2.0