酶-氧电极测定固体食品中H2O2方法的研究

• 作者: 刘平 刘泰然 罗仁才 薛颖 马洁
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 工学
• 关键词: 固体食品 过氧化氢 过氧化氢酶-氧电极法
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 313-316
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8020.2006.03.025

摘要

目的建立测定固体样品中过氧化氢的方法.方法利用过氧化氢酶可专一分解H2O2为氧与水,氧电极对溶解氧具有高度选择性的原理,用磷酸盐缓冲液对样品中的过氧化氢进行提取,用N2将溶液中原来溶存的O2充分置换后,加入过氧化氢酶,用溶氧仪定量检测由过氧化氢酶分解H2O2产生的溶解氧,从而间接计算出样品中H2O2的含量.结果该方法检测的线性范围为0.5～7.5μg/ml,r＞0.999,检出限为0.13μg/ml.2个浓度H2O2的平均回收率分别为90.59%～93.88%,相对标准差＜10%.结论经过对补钙产品、莲子等干果及豆腐丝、虾皮等食品的检测,方法简便、易行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马洁	首都师范大学化学系	54	432	12.0	17.0
2	罗仁才		35	248	10.0	14.0
3	薛颖		38	670	15.0	25.0
4	刘泰然		15	88	6.0	9.0
5	刘平		15	110	7.0	10.0