液相色谱-电喷雾质谱联用研究原花青素B3苄硫醇降解产物及反应条件

• 作者: 丁霄霖 樊金玲 陶冠军
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱-电喷雾质谱联用 原花青素B3 苄硫醇降解 原花青素
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 251-254
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 2556字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2006.02.026

摘要

采用高效液相色谱-电喷雾串联质谱技术分析了原花青素B3苄硫醇降解过程的目标化合物和副反应产物,比较了不同反应条件对产物生成的影响.延伸单元的杂环裂解产物是反应的主要副产物,占副产物总量的50%以上;表异构化反应主要发生在末端单元.不同硫解条件对末端单元表异构化反应及硫解产率影响显著;在40℃、30 min条件下,末端单元表异构化率最低(2.2%),硫解产率最高(88.7%),聚合度计算为2.1,适用于原花青素的定性、定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	江南大学食品学院	149	3546	35.0	49.0
2	陶冠军	江南大学分析测试中心	66	1110	22.0	30.0
3	樊金玲	江南大学食品学院	4	58	2.0	4.0