微生物对冰箱冷藏食品的影响研究

• 作者: 王跃河 肖建军
• 来源期刊: 家电科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 冰箱 冷藏 食品腐败
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究·探讨
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TM925
• 字数: 4713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0172.2006.09.011

摘要

本文研究了微生物对冰箱冷藏食品的影响,研究表明,适冷菌在冰箱冷藏条件下可以生长繁殖,并引起食品腐败.在4℃冷藏条件下,新鲜生菜在冰箱冷藏室存放10天,在杀菌冰箱中生菜上的细菌总数由2.3×106cfu/g下降为4.6×104cfu/g,而在普通冰箱中,细菌总数由2.3×106cfu/g上升为为2.9×108cfu/g,普通冰箱食品上的细菌是杀菌冰箱食品上细菌的6304倍.研究表明,需要对冰箱冷藏食品进行微生物处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王跃河		3	38	3.0	3.0
2	肖建军		14	68	5.0	8.0