苹果渣SDF酸奶的研制

• 作者: 崔惠玲 浮吟梅 石哓
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 可溶性膳食纤维(SDF) 酸奶
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2006.07.021

摘要

针对酸奶中缺乏膳食纤维的问题,阐述了在酸奶中添加苹果渣膳食纤维的必要性,研究了苹果渣中可溶性膳食纤维(SDF)的含量情况.结果表明,在酸奶中添加4%的苹果渣SDF时,可以取得良好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔惠玲		31	148	7.0	10.0
2	浮吟梅		29	262	9.0	15.0
3	石哓		2	8	1.0	2.0