我国膨化食品加工技术概况与发展

• 作者: 王海鸥 谢焕雄
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化食品 技术现状 发展趋势
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（9）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS217

摘要

膨化食品有即食方便、口感松软自然和酥脆可口等特点，深受人们喜爱。介绍了食品膨化的原理、膨化食品的标准分类及相应的膨化技术，总结了膨化食品技术的现状，并论述了膨化技术的发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢焕雄		87	845	17.0	24.0
2	王海鸥		103	1576	24.0	34.0