酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺研究

• 作者: 万端极 凌秀菊 吴正奇
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆混合油 磷脂 酶解
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.007

摘要

对酶解法脱除大豆混合油中磷脂的工艺进行了研究,并对影响该工艺的主要因素进行了单因素试验,同时对各主要因素对综合影响进行了正交优化,得出了主要影响因素在该工艺中的最佳操作条件,即酶解4 h、水化1.25 h、预热温度为70℃、酶用量0.35 g/750 mL混合油.在此条件下,混合油经过该工艺的磷脂脱除率达到98.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万端极	湖北工业大学化学与环境工程学院	131	678	14.0	17.0
2	吴正奇	湖北工业大学生物工程学院	69	382	9.0	18.0
3	凌秀菊	湖北工业大学化学与环境工程学院	22	157	6.0	12.0