大豆膳食纤维的功能及其在食品中的应用

• 作者: 赵红宇 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 豆皮 子叶 膳食纤维 功能性 应用
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.10.006

摘要

主要介绍了以大豆皮和大豆子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用,以及膳食纤维对人体的营养和保健功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆研究所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	68	711	14.0	24.0
3	赵红宇	黑龙江省农业科学院大豆研究所	10	59	4.0	7.0