醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究

• 作者: 孟橘 张骊 石珊珊
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆浓缩蛋白 乙醇浓度 浸提 蛋白含量
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.10.004

摘要

主要介绍了乙醇浸提法生产大豆浓缩蛋白的浸提工艺.探讨了主要工艺参数:乙醇浓度、浸提时间、浸提温度对整个浸提工艺的影响.通过正交试验确定了醇法生产大豆浓缩蛋白的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度70%,浸提时间90 min,浸提温度50℃,在此条件下生产的大豆浓缩蛋白其蛋白含量可达到75.48%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张骊		6	57	5.0	6.0
2	孟橘		12	196	7.0	12.0
3	石珊珊		5	39	5.0	5.0