淋饭酒母中糖化酵母的分离及其性能研究

• 作者: 毛青钟
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 淋饭酒母 糖化酵母
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 2646字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.015

摘要

从淋饭酒母搭窝糖化期中分离出许多能直接利用淀粉的酵母(拟内孢霉和丝孢酵母以外的酵母).优选1株酵母,将其编号为Ds57;研究了DS57酵母的性能,鉴定为糖化酵母.并介绍了糖化酵母的作用和一些其它性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛青钟		20	165	8.0	12.0