环氧基交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响

• 作者: 周红锋 张子勇 欧仕益
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 可食性膜 大豆分离蛋白膜 环氧基交联剂
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 33-35
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.010

摘要

为了提高可食性大豆分离蛋白膜的性能,加入环氧基交联剂,考察了环氧基交联剂不同添加量对蛋白膜性能的影响.结果表明,环氧基交联剂的加入,可使大豆分离蛋白膜的机械性能增加显著,蛋白膜机械性能与交联剂的加入量显著关联.3种溶剂(甲苯、四氯化碳、四氢呋喃)溶胀实验表明,在实验条件下交联剂加入量在0.4～0.5 g时,蛋白膜交联程度较为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学理工学院食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	张子勇	暨南大学理工学院食品科学与工程系	42	555	14.0	22.0
3	周红锋	暨南大学理工学院食品科学与工程系	5	87	4.0	5.0