不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响

• 作者: 梁丽松 王友升 王贵禧
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大久保桃 气调贮藏 气体成分 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 分类号: S662.1|TS255.3
• 字数: 4909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.08.045

摘要

该文研究了大久保桃在不同气体成分下贮藏60 d以及出库后在20℃下货架期3 d后果实硬度、褐变指数、可溶性固形物含量、pH值、膜透性、出汁率和感官品质的变化.结果表明,1%的O2对桃果实产生伤害,表现为表面色泽非正常变化、桃固有风味丧失并产生严重异味;(5～10)%O2、(5～10)%CO2气体成分能够在60 d的贮藏期内保持桃果实的品质,尤其是10%O2+10%CO2处理较好地保持了果实的风味、质地和色泽,出库后果肉不褐变.与冷藏对照相比,气调贮藏能有效地延缓果实软化,抑制pH值和出汁率的升高,但对可溶性固形物的影响不大;在相同O2浓度下,随CO2浓度升高(＜10%),果实在货架期期间的软化程度、褐变指数下降幅度、pH值上升程度和膜透性增加幅度均增大,表明果实能够进行正常后熟.本研究推荐的大久保桃果实气调贮藏的适宜气体指标是10%O2+10%CO2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	132	2495	28.0	40.0
2	梁丽松	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	94	1467	22.0	31.0
3	王友升	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育实验室	6	377	5.0	6.0