微波作用下亚油酸转化为共轭亚油酸工艺的研究

• 作者: 张泽生 王浩 胡爱军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 共轭亚油酸 异构化 工艺条件
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 349-353
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.081

摘要

以玉米胚芽油为原料,丙三醇为溶剂,在微波场作用下对亚油酸异构化为共轭亚油酸工艺进行了研究.通过紫外、红外吸收光谱分析,证明微波作用下生成的产物主要是共轭亚油酸,并含有顺式和反式共轭结构.与油浴加热方法比较微波作用异构化生产共轭亚油酸的方法优越可行.通过对影响共轭异构化反应的因素及正交试验的分析,确定了最佳工艺条件,获得了95%以上的共轭异构化转化率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室	195	1737	20.0	30.0
2	王浩	天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室	67	412	11.0	17.0
3	胡爱军	天津科技大学天津市食品营养与安全重点实验室	73	729	14.0	24.0