石榴皮提取物的抗氧化作用研究

• 作者: 姚开 张宇凡 张茜 贾冬英
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 石榴皮 多酚 提取 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.08.016

摘要

分别以水、甲醇、丙酮和乙酸乙酯为溶剂,对石榴皮中的多酚进行了提取,得到4种提取物.采用油脂过氧化值(POV)法和二苯三硝基苯肼(DPPH)自由基法研究了提取物的抗氧化活性.结果显示,4种提取物均具有抗油脂过氧化和清除DPPH自由基的能力,其抗氧化活性随添加量的增加而增加.4种提取物中,丙酮提取物的抗油脂过氧化作用最大,其次为水提取物和甲醇提取物,乙酸乙酯提取物的抗油脂过氧化作用最小.当丙酮提取物添加量为猪油质量的0.1%时,其抗油脂过氧化活性接近添加量为0.02%茶多酚或BHT.4种提取物对DPPH自由基的清除能力大小顺序依次为:水提取物、丙酮提取物、甲醇提取物和乙酸乙酯提取物.浓度为0.0175 mg/mL的水提取物对DPPH自由基的清除率高达85.2%,高于BHT,但略低于茶多酚.石榴皮多酚是一种有效的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻纺与食品学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻纺与食品学院	172	3081	32.0	49.0
3	张茜	四川大学轻纺与食品学院	29	212	7.0	14.0
4	张宇凡		2	69	2.0	2.0