河虾抱子正当时

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 沼虾 青虾 河虾 盐水虾 虾仁 时令 子时 菜馆
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

每逢盛夏,正是河虾抱子时,此时的子虾若烹制成盐水虾,乃时令之佳肴.将鲜活的子虾剪去须、脚、头刺,漂洗时动作要轻缓,以勿使虾子流失.锅中盛清水,置旺火上煮沸,投入葱结、姜块,随即倒入洗净的子虾,见沸,加料酒,再沸,加精盐(可同时加入少许白糖,量约为盐之半,若忌糖,则可酌加味精.)约2~3分钟,待虾断生,即可起锅.此菜食用,冷热均宜.装盆时连带适量煮虾之汤卤,不必另备蘸碟.