高效液相色谱法测定含乳饮料中游离甘氨酸的方法研究

• 作者: 宁啸骏 张燕琴
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 含乳饮料 游离甘氨酸 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 136-138,141
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.11.034

摘要

采用透析法将含乳饮料中游离的甘氨酸提取,邻苯二甲醛(OPA)衍生,其衍生产物经高效液相色谱分离,于荧光检测器检测.测得含乳饮料中游离甘氨酸的含量,与样品中蛋白质含量比较,从而对含乳饮料中是否违规添加甘氨酸进行分析.此方法的回收率为93.2%～99.4%,方法精密度(RSD)为0.66%～1.01%.