大豆中营养因子和抗营养因子研究进展

• 作者: 徐奇友 许红 马建章
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆 营养因子 抗营养因子
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2006.11.003

摘要

大豆中含有抗营养因子和营养因子,营养因子包括大豆磷脂、大豆异黄酮等,抗营养因子包括蛋白酶抑制因子、抗原蛋白、凝集素、植酸等,大豆低聚糖和皂甙具有营养和抗营养双重作用.对大豆中的营养因子和抗营养因子的生理功能,对动物的营养及危害作用进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马建章	东北林业大学野生动物资源学院	219	2702	27.0	39.0
2	许红	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	39	647	15.0	23.0
3	徐奇友	东北林业大学野生动物资源学院	98	1118	19.0	26.0