植物天然食用色素的功能及其制备工艺

• 作者: 刘丽娅 王军 袁竹连 陈山 韩忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食用色素 提取精制 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.025

摘要

开发和利用天然色素是世界食用色素发展的总趋势,本文对近年来国内外植物性天然食用色素的功能、提取精制工艺及其结构鉴定技术进行了综述,并指出天然色素具有良好的市场开发潜力,新型分离纯化技术将对推进天然色素产业化应用起到重大的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩忠	广西大学轻工与食品工程学院	10	87	5.0	9.0
2	陈山	广西大学糖业工程技术研究中心	52	261	8.0	14.0
3	刘丽娅	广西大学轻工与食品工程学院	8	73	5.0	8.0
4	袁竹连	广西大学轻工与食品工程学院	8	56	4.0	7.0
5	王军	广西大学轻工与食品工程学院	17	202	7.0	14.0