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摘要:
奶油酥饼是蒙古民族极为普通的家常食品之一,依据其用料特点和制作方法.增加黄油的用量.采用高筋面粉与低筋面粉配合使用所创制约草原一品酥,色泽纯白.表面光洁.规格一致.人口酥松营养丰富.既可作特色筵席中的面点,又是馈赠亲友的理想食品。
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文献信息
篇名 草原一品酥
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 草原 蒙古民族 配合使用 低筋面粉 高筋面粉 营养丰富 食品 油酥 用料 面点
年,卷(期) 2006,(07S) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 72
页数 1页 分类号 TS213.22
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研究主题发展历程
节点文献
草原
蒙古民族
配合使用
低筋面粉
高筋面粉
营养丰富
食品
油酥
用料
面点
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
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196
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