粟米酱米曲霉菌的分离、筛选与鉴定

• 作者: 于洪梅 周长海 孙琳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 粟米酱 米曲霉菌 分离 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 3673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.01.011

摘要

反复纯化培养自然发酵的粟米酱中分离的野生丝状真菌,经形态学鉴定,确认其为米曲霉菌群的米曲霉菌.用福林-酚法测定其蛋白酶活力,并确定活力最高的菌株.实验表明选育优良的米曲霉菌株不仅要考察菌株的蛋白酶活力,也要考虑菌株孢子的比生长速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙琳	吉林大学生物与农业工程学院	30	144	6.0	10.0
2	周长海	吉林大学生物与农业工程学院	46	342	10.0	16.0
3	于洪梅	吉林大学生物与农业工程学院	5	14	2.0	3.0