香蕉皮膳食纤维饮料的研究

• 作者: 宋维春 徐云升 陈军
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 饮料 膳食纤维 香蕉皮
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 132-134
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.03.036

摘要

研究了香蕉皮生产膳食纤维饮料的生产工艺,饮料配方以质量百分比计,香蕉皮原浆30%、白糖10%～15%、柠檬酸0.4%、稳定剂[m(羧甲基纤维素钠):m(黄原胶)=1:1]0.2%、Vc 1%,并对饮料的质量进行了分析和检测,为香蕉皮的利用提供了新的思路.