钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品科学期刊
\
冷却猪肉初始菌相分析与冷藏过程中的菌相变化规律研究
冷却猪肉初始菌相分析与冷藏过程中的菌相变化规律研究
作者:
傅鹏
李平兰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
冷却猪肉
初始菌相
变化规律
摘要:
本文采用选择性培养基对托盘包装冷却猪肉的初始菌相进行了分析,并研究了在0、2、5和7℃储藏温度下的菌相变化规律.结果表明:假单胞菌、热死环丝菌、肠杆菌科和乳酸菌是构成有氧条件下冷却猪肉初始菌相的主要微生物.在不同的储藏温度下,细菌总数均有不同程度的增长.假单胞菌在所研究的温度下均与细菌总数相当,增长速度最快.热死环丝菌和肠杆菌也有不同程度的增长,在实验时间的末期也达到了较高的对数值.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
对虾冷藏过程中细菌菌相变化的研究
对虾
冷贮
细菌总数
细菌菌相
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化
冷却猪肉
真空包装
菌相组成
聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉法(PCR-DGGE)
太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化
太平洋牡蛎
细菌菌相
-20℃冻藏
菌相变化
PCR-DGGE分析鲜切莲藕冷藏过程中的菌相变化
鲜切莲藕
PCR-DGGE
微生物菌相
腐败菌
变化
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
冷却猪肉初始菌相分析与冷藏过程中的菌相变化规律研究
来源期刊
食品科学
学科
生物学
关键词
冷却猪肉
初始菌相
变化规律
年,卷(期)
2006,(11)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
119-124
页数
6页
分类号
Q949.3
字数
3986字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.023
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李平兰
中国农业大学食品科学与营养工程学院
190
2380
26.0
39.0
2
傅鹏
中国农业大学食品科学与营养工程学院
4
177
3.0
4.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(25)
共引文献
(101)
参考文献
(12)
节点文献
引证文献
(75)
同被引文献
(193)
二级引证文献
(365)
1971(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1981(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1983(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1991(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1992(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
1993(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1996(4)
参考文献(3)
二级参考文献(1)
1997(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1998(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1999(5)
参考文献(0)
二级参考文献(5)
2000(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2001(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2002(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2003(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2004(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2005(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2007(3)
引证文献(3)
二级引证文献(0)
2008(9)
引证文献(7)
二级引证文献(2)
2009(11)
引证文献(6)
二级引证文献(5)
2010(19)
引证文献(8)
二级引证文献(11)
2011(24)
引证文献(6)
二级引证文献(18)
2012(32)
引证文献(2)
二级引证文献(30)
2013(60)
引证文献(14)
二级引证文献(46)
2014(31)
引证文献(3)
二级引证文献(28)
2015(58)
引证文献(9)
二级引证文献(49)
2016(42)
引证文献(2)
二级引证文献(40)
2017(45)
引证文献(3)
二级引证文献(42)
2018(49)
引证文献(7)
二级引证文献(42)
2019(38)
引证文献(3)
二级引证文献(35)
2020(19)
引证文献(2)
二级引证文献(17)
研究主题发展历程
节点文献
冷却猪肉
初始菌相
变化规律
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
期刊文献
相关文献
1.
对虾冷藏过程中细菌菌相变化的研究
2.
真空包装冷却猪肉冷藏过程中菌相变化
3.
太平洋牡蛎细菌菌相分析及-20℃冻藏过程中菌相变化
4.
PCR-DGGE分析鲜切莲藕冷藏过程中的菌相变化
5.
Mozzarella干酪成熟过程中菌相变化规律的研究
6.
羊肚菌生长过程中土壤酶变化规律研究
7.
TiNi合金冲击相变过程中温度变化规律的实验研究
8.
泡菜发酵过程中菌相变化的研究
9.
北京烤鸭加工过程中菌相变化规律及其特征
10.
冷却猪肉中优势腐败菌致腐能力研究
11.
冷却猪肉贮藏过程中主要腐败菌的聚类分析
12.
鸡胸肉冷藏过程中腐败菌分析及其品质变化研究
13.
真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化
14.
高水分烤虾贮藏过程中的品质变化和菌相分析
15.
冷藏条件下调理猪肉与鲜猪肉的品质评价与比较
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品科学2022
食品科学2021
食品科学2020
食品科学2019
食品科学2018
食品科学2017
食品科学2016
食品科学2015
食品科学2014
食品科学2013
食品科学2012
食品科学2011
食品科学2010
食品科学2009
食品科学2008
食品科学2007
食品科学2006
食品科学2005
食品科学2004
食品科学2003
食品科学2002
食品科学2001
食品科学2000
食品科学1999
食品科学2006年第9期
食品科学2006年第8期
食品科学2006年第7期
食品科学2006年第6期
食品科学2006年第5期
食品科学2006年第4期
食品科学2006年第3期
食品科学2006年第2期
食品科学2006年第12期
食品科学2006年第11期
食品科学2006年第10期
食品科学2006年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号