初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

• 作者: 周昇昇 赵俊芳 赵玉生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 非热力杀菌 技术原理和特点
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 175-177
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.056

摘要

综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫 线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯用的食品热力杀菌技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉生	郑州轻工业学院食品工程系	44	572	16.0	22.0
2	周昇昇	郑州轻工业学院食品工程系	8	90	5.0	8.0
3	赵俊芳	郑州轻工业学院食品工程系	12	222	8.0	12.0