大豆异黄酮糖苷酶的发酵和纯化

• 作者: 刘冰 芦明春 金凤燮 马达 鱼红闪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮糖苷酶 发酵 纯化
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.02.016

摘要

大豆异黄酮糖苷酶可水解大豆异黄酮的糖基使其生成苷元,从而提高大豆异黄酮的生物活性.实验中筛选得到了大豆异黄酮糖苷酶产酶菌株Absidia sp.R,确定了该菌株发酵产酶培养基.采用硫酸铵沉淀和离子交换法对该酶进行了纯化,并初步确定了其分子质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘冰	大连轻工业学院生物与食品工程学院	4	23	3.0	4.0
2	鱼红闪	大连轻工业学院生物与食品工程学院	48	739	16.0	25.0
3	金凤燮	大连轻工业学院生物与食品工程学院	69	1444	21.0	35.0
4	马达	大连轻工业学院生物与食品工程学院	7	61	4.0	7.0
5	芦明春	大连轻工业学院生物与食品工程学院	4	11	2.0	3.0