聚福蕨菜粉丝 纯天然美食

• 作者: 麦子
• 来源期刊: 中国食品与市场
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 纯天然 多年生草本植物 粉丝 美食 野生蔬菜 碳水化合物 必需氨基酸 营养价值 胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

蕨菜为蕨科可食用多年生草本植物，又名龙头菜、如意菜、拳头菜和正爪菜，营养价值相当可观。每100克鲜嫩叶中，分别含有蛋白质1．6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维1．3克、维生素C3毫克、胡萝卜素1.68毫克、磷29毫克，另含铁、锰、锌等微量元素及人体所必需氨基酸，根状茎中含淀粉41％。蕨菜可全株入药，具有祛风除湿和解热利尿功效，外敷能治疗湿疹和蚊虫叮咬，还可用作蔬菜食用、入药和绿化观赏。我国蕨菜除上市鲜销外，其干制品目前已出口日本和东南亚，是国内开发利用较普遍的野生蔬菜之一。