硼对鸡肉中铜铁锌锰含量及其品质的影响

• 作者: 万其芳 刘德义 卜秀梅 商常发 陈会良 顾有方
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: 硼 鸡肉品质 铜 铁 锌 锰
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 分类号: S831.5
• 语种: 中文

摘要

选择1日龄固始鸡300羽,随机分成4个组,分别在饮水中添加硼0、100、200和400 mg/L.测定21、28、35和42日龄时鸡肉中的铜、铁、锌、锰含量与42日龄时的水分、总灰分、粗脂肪、蛋白质及pH值.结果表明,各组鸡肉中铜、锰、水分、总灰分和粗脂肪含量差异均不显著(P＞0.05);第2组比第1组鸡肉中铁、锌含量均于第35和42日龄时显著提高(P＜0.05).第3组、第4组比第1组,鸡肉蛋白质含量极显著地降低(P＜0.01);第4组比第1组,鸡肉pH值极显著地升高(P＜0.01).说明硼对鸡肉中铜、锰含量没有影响,适量的硼(100 mg/L)能显著提高鸡肉中铁和锌的含量.初步认为,在生产高硼鸡肉时,饮水中硼含量应控制在100 mg/L左右.