发酵啤酒糟产饲用木聚糖酶的基质条件及其酶学性质研究

• 作者: 曾莹 杨明
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 固态发酵 木聚糖酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2006.09.004

摘要

以啤酒糟为主要原料,利用黑曲霉发酵生产饲用木聚糖酶,通过正交试验法确定最佳培养基组分及其配比,并对其粗酶的酶学性质进行了研究.结果表明,黑曲霉An54-2-1在啤酒糟∶玉米芯∶麸皮=6∶2∶2;2%NH4NO3,0.1%Tween-80的基质上,适宜的条件培养2d～3d,产酶量可达6196.803U/g.粗酶液的最适反应温度为55℃,最适反应pH4.6～5.0,在pH4.0～6.6的范围内酶活性较稳定.粗酶粉的热稳定性良好,在90℃干热处理60min仍保留74.73%的酶活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾莹	湖北工业大学生物工程学院	56	289	10.0	14.0
2	杨明	武汉大学生命科学学院	24	172	9.0	12.0