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去势牦牛和公牦牛肉挥发性风味物质的对比分析
去势牦牛肉
公牦牛肉
挥发性物质
对比分析
清炖牛肉与红烧牛肉香气成分差异性分析
清炖牛肉
红烧牛肉
顶空固相微萃取法
溶剂提取法
香气化合物
气-质联用
牛肉的风味化学及风味物质的探讨
牛肉
前体物质
Maillard反应
风味成分
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 红烧牛肉风味是怎样调制出来的
来源期刊 农产品加工 学科
关键词
年,卷(期) 2006,(10) 所属期刊栏目 知识讲座
研究方向 页码范围 29
页数 1页 分类号
字数 1349字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2006.10.013
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 斯波 60 36 4.0 5.0
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2006(0)
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期刊影响力
农产品加工·综合刊
月刊
chi
出版文献量(篇)
6781
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