啤酒中的草酸及草酸钙沉淀

• 作者: 郑华超 郑晓峰
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草酸 草酸钙沉淀
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文主要介绍了啤酒中草酸的来源，啤酒中草酸钙沉淀的分析方法，抗氧化剂异抗坏血酸钠的使用对啤酒中草酸含量的影响，以及生产过程中如何防止啤酒发生草酸钙沉淀。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓峰		7	37	3.0	6.0
2	郑华超		4	4	1.0	2.0