pH值对聚谷氨酸发酵液粘度及聚合物结构的影响

• 作者: 张彬 惠明 牛天贵 田青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 聚γ-谷氨酸 提纯 乙醇沉淀 枯草芽孢杆菌
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-8
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 1832字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.002

摘要

生产中聚谷氨酸的发酵液非常黏稠(粘度达1.71Pa·s),这使除菌体提取聚谷氨酸非常困难.通过加酸或碱调节发酵液pH＜5或pH＞8可明显降低发酵液的粘度(其中pH3.5时粘度仅为pH6.5时的1/50左右).将pH3.5的发酵液离心除菌(10 000×g,10 min)后超滤浓缩(滤膜孔径0.45 μm,平均压力0.08 Mpa)1倍,再加入95%乙醇提取γ-PGA,与pH中性时相比,可减少50%以上的能量消耗及40%的溶剂,但聚谷氨酸损失约10%.加酸或加碱处理可使发酵液中γ-PGA的分子结构发生改变,分子质量降低,这对生产高分子质量的聚谷氨酸不利,但对生产低分子质量产物是适宜的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1138	19.0	30.0
2	惠明	河南工业大学生物工程学院	67	520	9.0	20.0
3	张彬	中国农业大学食品科学与营养工程学院	15	155	7.0	12.0
4	田青	河南工业大学生物工程学院	41	404	8.0	19.0