中外大豆食品研发的观念取向

• 作者: 李里特
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆食品 取向 研发 豆腐加工 粮食作物 食品文化 社会进步 发达国家 中华民族 企业经营
• 年，卷（期）: ncpjgb_2006,（7）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: S51

摘要

随着社会进步和人们对营养学知识的进一步了解，世界上正在出现豆腐美食热。特别是发达国家，因偏食、饱食，人们正在受到所谓“成人病”、“富贵病”困扰之时，大豆食品甚至被誉为拯救地球和人类的最佳食品。大豆是世界主要粮食作物中唯一蒂被确认为原产于中国的作物。中华民族发明了种类繁多的大豆食品，形成了根深固的豆食品文化。可是，当世人青睐的豆制品、豆腐风靡全球之际，我国却出现了豆腐加工企业经营困难、老百姓喝豆浆难、大豆生产滑坡的现象。究其原因，不外乎文化上的偏见、技术上的落后以及科学研究的滞后。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特		418	6321	38.0	52.0