浅论啤酒感官品评

• 作者: 杨卫刚
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 感官品评 啤酒 评价指标 理化检验 外观特征 风味特性 理化检测 感官评价
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7

摘要

啤酒作为一种饮料食品，尽管有许多理化检验评价指标，但远远不能全面评价其外观特征、口感及风味特性。对日益挑剔的消费者来说，感官评价的意义已大大超过了理化检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨卫刚		5	5	1.0	2.0