啤酒酿造杂谈

• 作者: 冯景章 贾凤超
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 微生物遗传学 生物化学 显微镜观察 全基因序列 基因组功能 十九世纪 酵母
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酵母用于啤酒酿造的历史可以追溯到9千年前，然而，直到1680年人们才首次利用自制的显微镜观察到了酵母，到十九世纪八十年代，酵母才被确认为是有机生命体。1897年，发现酵母抽提液具有将糖转化为酒精的能力，才因此诞生了生物化学。1934年，确定了酵母的单倍体及二倍体的生活史，才建立了微生物遗传学。1996年，酵母成了首批获得完全基因序列的生物之一。目前，我们正处在探索6000余个基因组功能的形势中。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯景章		22	90	5.0	9.0
2	贾凤超		34	79	4.0	8.0