临沂市扎啤的卫生学调查

• 作者: 朱晓云 胡雅琴
• 来源期刊: 社区医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 扎啤 卫生质量 大肠菌群
• 年，卷（期）: 2006,（13）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: R195.1
• 字数: 2073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4208.2006.13.027

摘要

目的 了解临沂市市售扎啤的卫生状况,为提高市售扎啤的卫生质量提供科学依据.方法 按照GB2758-81卫生标准[1]对临沂市场上扎啤进行卫生学检验,用大肠菌群快速检验法(纸片法)对售酒器和扎啤杯进行卫生学检验.结果 各厂扎啤最后的零售细菌指标抽验结果很难全部合格,合格率为88%,感官指标合格率为83%.售酒器大肠菌群阳性率为11%.扎啤杯大肠菌群污染较为严重,阳性率为42%.结论 临沂市扎啤市场需要进一步加强卫生管理,扎啤的运输、贮存均需把好质量关,也要建立好对售酒器和扎啤杯的卫生管理制度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓云		7	18	2.0	4.0
2	胡雅琴		1	0	0.0	0.0