合璧中西展新艺——2006美国阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛作品精选

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 中西合璧 阿拉斯加 参赛作品 海产 美国 中国烹饪协会 精选 营养卫生 绿色食品 三文鱼
• 年，卷（期）: 2006,（08S）
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS941.2

摘要

由中国烹饪协会西餐专委会和美国阿拉斯加海产市场协会联合举办的2006’阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛，不久前在北京落下帷幕，参赛的120余位中西餐厨师，运用野生三文鱼和黑鳕鱼两种大赛指原料，按照以成品效果为主，中西合璧，实用性强，大众化，讲究营养卫生，绿色食品，有较好推广价值的要求，精心制作出250余款诠释中西合璧多重概念的创新菜，本刊特选获金奖的参赛作品刊出，以飨读者。