通过清酒保存试验改进啤酒质量

• 作者: 王武军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒质量 保存试验 清酒 生产过程 微生物监控 最终产品 溶解氧 新鲜度
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤洒发酵、过滤结束后的溶解氧和灭菌PU值的控制在某种程度上是决定最终产品口感好坏、新鲜度高低的重要因素。通过清酒样品的强化实验和保存试验，及时发现生产过程中的问题及污染死角，以实现对生产全过程的微生物监控，进一步提升啤酒的饮用品质。

作者信息

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1	王武军		2	0	0.0	0.0